커피바리스타 이론서 > 서비스분야

제1편 커피학 개론

1장 커피의 역사 

1절 커피의 유래 / 20

2절 커피의 전파 및 발달 / 22

3절 각국의 커피문화 / 26

2장 커피나무 및 주요 품종

1절 커피나무 / 29

2절 커피의 품종 / 31

3절 커피의 주요 산지 / 38

3장 커피의 재배

1절 커피재배 및 수확 / 43

2절 커피생두의 분류 및 로스팅 / 49

3절 커피 블렌딩(Coffee Blending) / 63

4절 커핑(Cupping & Cup Test) / 64

4장 커피와 건강

1절 커피의 성분 / 75

2절 커피가 인체에 미치는 영향 / 77

3절 디카페인 커피 / 82

4절 커피의 보관 / 84

제2편 커피 기계학

1장 커피 머신의 발전

1. 커피 머신의 이해 / 94

2. 커피 머신의 발전 과정 / 95

2장 커피 머신의 종류

1. 수동 머신(Manual Espresso Machine) / 97

2. 반자동 머신(Semi-automatic Espresso Machine) / 98

3. 자동 머신(Automatic Espresso Machine) / 98

4. 전자동 머신(Full Automatic Espresso Machine) / 98

3장 커피 머신의 구조

1. 전기 와 물 / 99

2. 머신 외부 / 101

3. 머신 내부의 간략한 흐름과 부품 / 104

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